MERCADO MODELO SE CORONA GANADOR DEL FANESCATÓN 2026
Entre aromas que evocan hogar, mesas llenas de historia y la simbología que envuelve a la Semana Santa, el Fanescatón 2026 se vivió como una verdadera fiesta de identidad. Los doce granos, el pescado, la imagen de Jesús y cada ingrediente cuidadosamente dispuesto, adornaron las mesas, que contaron historias de tradición, fe y familia.
Desde las 10h00, la Red de Plazas y Mercados de Ambato protagonizó un recorrido lleno de sabor y creatividad. Esta iniciativa nació el año anterior con un propósito claro: reactivar la economía de los centros de acopio y mantener viva la esencia gastronómica ambateña.
La alcaldesa Diana Caiza participó en el acto de premiación, donde destacó el profundo valor cultural de la fanesca, un plato que une a las familias y fortalece la identidad local. Además, recordó con orgullo que Ambato es tierra de dos tradiciones: la fanesca de sal y la fanesca dulce, invitando a la ciudadanía a vivir el feriado desde los mercados y plazas.
El recorrido abarcó siete puntos de la ciudad: Mercado América, Centro Comercial Simón Bolívar, Plaza José María Urbina, Mercado Modelo, Cubículos Gran Colombia del Centro Comercial Juan Cajas, Centro Comercial Cristóbal Colón y Plaza Primero de Mayo. En cada espacio, la unión se reflejó en las decoraciones, la presentación de los platos y el entusiasmo de las caseras.
El jurado, conformado por el Lic. Luis Ushiña, director de Cuissine; Martina Salcedo Cobos, Reina de Ambato; Amy Peña, Señorita Gobierno Provincial; y los concejales Patricio Lozada y Marco Guamán, tuvo la difícil tarea de elegir a los ganadores, evaluando criterios como creatividad, presentación y sabor.
El primer lugar fue para el Mercado Modelo, que por segunda ocasión se consagra como ganador del Fanescatón. La creadora del plato, Nancy Sevilla, presentó una fanesca elaborada con los 12 granos tradicionales, destacando por su sabor y autenticidad, con un valor asequible de 3 dólares.
El segundo lugar lo obtuvo el Centro Comercial Simón Bolívar, gracias al trabajo de Jenny Quintiguiña y su madre, quienes demostraron que la tradición familiar es clave en la cocina. Cada integrante del equipo cumplió un rol fundamental en la preparación, desde la cocción hasta la presentación.
El tercer lugar fue para el Mercado América, donde las caseras del patio de comidas unieron esfuerzos para crear un plato que conquistó al jurado. Por su parte, la Plaza Primero de Mayo se llevó el reconocimiento a la mejor fanesca dulce, proyectándose como una propuesta icónica con potencial a nivel nacional.
Esta edición del Fanescatón estuvo marcada por la unión y el compromiso de la Red de Plazas y Mercados, que continuará ofreciendo el tradicional plato hasta el 5 de abril, con precios accesibles que van desde los 2,50 hasta los 3 dólares.
