CONTROL, BIOSEGURIDAD Y SALUD PÚBLICA, EL ROL DEL CAMAL
Con una infraestructura operativa desde junio del año 2000, el Camal Frigorífico Municipal de Ambato cumple 25 años de servicio ininterrumpido a la ciudadanía. Actualmente, esta planta ubicada en el parque industrial cuenta con 11 funcionarios administrativos y 34 operativos distribuidos en turnos técnicos para garantizar un proceso de faenamiento controlado y regulado. El centro procesador cumple con todas las normas establecidas por Agrocalidad, cuenta con licencia ambiental vigente y certificación BIO.
El Camal opera con tres plantas integradas: faenamiento, procesamiento de sangre y producción de humus orgánico, además de una planta de tratamiento de aguas residuales (PETAR), lo que permite un aprovechamiento integral de los residuos y minimiza el impacto ambiental directo. En cuanto al transporte, los camiones frigoríficos utilizados para la distribución de carne no pertenecen al GAD Municipal, sino a una empresa privada contratada por los introductores. No obstante, su operación está sujeta a estrictas exigencias de bioseguridad dentro de las instalaciones.
Respecto a los cuestionamientos por presencia de olores en la zona, el Camal ha ratificado que cumple con todos los controles ambientales exigidos por ley y que estos inconvenientes provienen, en su mayoría, de industrias cercanas —principalmente curtidoras de cuero— que operan en los alrededores del parque industrial. Las autoridades del Camal han solicitado públicamente que los entes de control ambiental realicen inspecciones técnicas para determinar responsabilidades precisas.
Desde su origen en la década de 1960 en el sector del antiguo Hotel Ambato —donde inicialmente funcionó junto a la antigua cárcel—, pasando luego a Cashapamba, hasta su consolidación en su ubicación actual en el año 2000, el Camal Municipal ha sido una infraestructura vital para la seguridad alimentaria de la ciudad. Este viernes 4 de julio, a las 16h00 en el Salón de la Ciudad, se desarrollará la sesión solemne por las Bodas de Plata. Durante el evento se reconocerá a trabajadores e introductores por su servicio y confianza, reafirmando el rol histórico y técnico del Camal en la salud pública de Ambato.
